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廣為人知的美食指南評鑑「米其林指南(Michelin Red Guide)」,其公正性以成為美食饕客們選擇餐廳的考量之一

想要拿下米其林三星可不是件容易的事,來自2015年最新的米其林指南,東京地區僅有12間餐廳獲得三星等的殊榮,其中一家正是這次所造訪的「幸村」

 「幸村」於2000年開設於麻布十番地區,店主幸村純曾在京都修業廚藝25年之久,以本身所學之傳統京料理為基礎,再配合時令選所之食材做搭配

因此來到幸村,每個季節皆能體驗到不同的味蕾享受 

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幸村店內的座位大多是圍繞著開放式廚房的吧檯座位,可以近距離欣賞到師傅精湛的料理手藝,無論是視覺或是味覺上皆是滿足

 

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幸村的招牌料理,春天有丹波山花椒牛肉火鍋,夏天有美山香魚,秋天有松茸鯉魚料理,冬天則有丹後間人蟹

 

菜名上的「丹波」、「美山」、「丹後」皆位於京都府內

曾經京都修業料理手藝二十餘年的幸村師傅,即使將店面開在東京,依舊大量使用來自京都的食材入菜

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來訪幸村的時間正是初暖乍寒的春天,幸村師傅特地準備了來自丹波地區的山花椒以及A5級和牛 

產量稀少僅限於每年春天才有的花山椒,實屬相當珍貴的食材之一

花山椒帶著高雅的氣息,舌尖感受到些許的微麻,味覺上不似山椒那般強烈 

油脂豐富入口即化的和牛已經足以讓人著迷,再佐以花山椒,鮮甜的和牛遇上微辛的花山椒,將這道招牌料理的層次感提升至更加豐富

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每次來到日本我特別喜歡點米飯類,日本米吃起來總是特別地好吃,即使只是用普通的電子鍋也能煮出相當美味的白米飯

好的食材配上好的料理道具,更能襯托出食材本身的價值,幸村的豌豆飯使用了特製的土鍋,能將米飯煮得晶瑩剔透

吃到這道時已經接近尾聲了,飽足感早已到達九分飽,若是吃不完這鍋豌豆飯,師傅會捏成小飯糰讓客人帶回家品嚐 

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最後以日本酒冰淇淋做為甜點,清香的酒香意外地與濃郁的冰淇淋相當和諧,即使是不太喝酒的朋友也能夠接受

 

延伸閱讀

[東京住宿] 虎之門 Andaz Tokyo Toranomon Hills

 

幸村 (ゆきむら)  

http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13005316/ 

地址:東京都港区麻布十番1-5-5 高柳ビル 3F 

 電話:03-5772-1610 

 

可刷卡 

 

 

 

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