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所有甜點當中我最愛的就是提拉米蘇了,曾經誇下海口要吃遍全台北市有名的提拉米蘇,但當我吃到快第十家就放棄了......

關於提拉米蘇有個很浪漫的故事,但故事太長了請自行google,總之就是個為了心愛的人要離別時所做出甜點的愛情故事 (好敷衍)

"Tiramisu"這個字的原文意思就是"帶我走"="pick me up" ,聽起來還真的有點浪漫呢 (是吃完甜點就要順便打包回家了嗎?!)

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提拉米蘇其實做來不難,難的是它的材料有夠難買齊

光是提拉米蘇的靈魂"mascarpone cheese"就讓我跑遍頂好、 松青、 city super、 jason market都沒有看到它的蹤跡

最後還是跑去烘焙材料行才買到它

而提拉米蘇底層所使用的手指餅乾,我在city super有看過不過價錢有點貴,烘焙材料行的價錢比較划算

 

所需要的材料 :

1. Mascarpone Cheese 500g

2. 細砂糖 100g

3. 蛋黃 三個 (提拉米蘇由於未經烘烤,所以使用的雞蛋建議用新鮮的有機雞蛋為佳)

4. 蛋白 三個

5. 手指餅乾 

6. 濃縮咖啡 適量

7. 蘭姆酒 三大匙

8. 可可粉 適量

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首先,取一鋼盆將蛋黃加入50g細砂糖以隔水加熱方式攪拌至濃稠狀 (隔水加熱是為了要殺菌)

然後再將已在室溫中回溫的mascarpone cheese倒入攪拌均勻,打至呈現鵝黃色柔順狀的起司糊,再加入一匙蘭姆酒拌勻

 

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取另一盆將蛋白打至硬性發泡,細砂糖可分三次加入,這樣比較容易打發

但因為我家裡的電動攪拌機不見了,所以我全程用手打至硬性發泡,大概花了快半小時才打發成功

 

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將打發好的蛋白倒入起司糊中拌勻

 

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提拉米蘇的主角--- 慕斯完成了

 

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咖啡液的部分,可用espresso或是咖啡粉泡成較濃縮的咖啡,然後再加入兩匙蘭姆酒即可

將手指餅乾雙面稍微沾附咖啡液,鋪至容器中

 

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再將提拉米蘇慕斯倒入抹平後,同樣步驟重複約兩次

 

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最後大概可以舖上兩層,然後送入冰箱冷藏約三小時

 

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等要食用時在撒上可可粉,不然事先就撒上會使可可粉因為吸收水分而變得潮濕

後方莫名其妙出現的伯爵茶起司蛋糕改天再來發食譜

 

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提拉米蘇 Tiramisu ,完成 ! ! !

每次吃提拉米蘇我都會差點被可可粉給嗆到,沒想到連自己做的也是一樣

因為我喜歡酒味較重的提拉米蘇,但今天做的感覺味道不太夠,下次可以放多一點試試看

整個製作時間大概花一小時,其中有一半時間都在打發蛋白,所以家裡有電動攪拌器的朋友應該可以花更少時間來製作

 

 

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Annie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 龜兔
  • 手指餅乾可以自己作!
    只是這樣工程好像又多了點麻煩!

    我還沒試做過提拉米蘇耶!

    你也喜歡做甜點怎麼不去買電動攪拌器。太佩服妳自己打發蛋白了
    我在藍帶學校也都是自己用手打發,手都快抽筋了,有時助手會來幫忙。
  • 我看理論廚師的實驗廚房有PH手指餅乾的食譜,但我實在很懶得再多花一道程序特地去烤

    我家之前有電動攪拌器但不知道被塞在哪個角落了,所以我一直不想去做需要蛋白打發的甜點
    原本我還在考慮這次做提拉米蘇要不要加入打發蛋白,因為看過不需要加蛋白的食譜

    用手打發真的超痠,打完後我用電腦手都在抖....

    Annie 於 2013/02/24 22:02 回覆

  • kavana
  • 真的很厲害耶!很好吃的樣子~
    不過妳真的不能再吃了、胖妞~
  • 是不是很厲害嘛! 真的還不錯喔~
    我也知道我不能再吃了(淚)

    Annie 於 2013/02/25 09:45 回覆

  • M.J
  • 每次看別人做提拉米蘇,然後綜合所有做出提拉米蘇的人的心得都是~很簡單

    但是我每次怎麼看都覺得不簡單

    想說,好厲害啊!!!

  • 我也是看了每一份食譜都說很簡單
    我想屏除了用手打發蛋白這點外,它做起來還真的挺簡單的!

    Annie 於 2013/02/25 09:46 回覆

  • 女僕卡卡
  • 超愛吃提拉米蘇的~~~
    想說等夏天再來嘗試動手的甜點,
    現在看了忍不住就想立馬行動了 (衝~~~)
  • 心動不如馬上行動~ 花不到一小時就可以完成了,只是材料要特地去買有點麻煩

    Annie 於 2013/02/25 09:47 回覆

  • 休北
  • 嗚嗚…好好吃的感覺!!!
  • 嗚嗚..等你回台灣後隨便妳點餐,一定做給妳吃!

    Annie 於 2013/02/25 09:49 回覆

  • 上田太太愛古著
  • 哈哈哈我想到我之前也自己打發蛋白過
    酸到中途交棒給桃太郎
    等他不行再換我
    之後那個月就收到自動攪拌機禮物了
    只是在那之後,,,,我很懶((挖鼻孔哈哈哈
    親愛的你很強耶!!!
  • 我當初也是買了自動攪拌機後就很懶,懶到它都不見了我還不知道(默...)
    上田太太我們快相約去東京找龜兔學做甜點啦~
    我現在好想學草莓千層派(就是法式的那種),感覺失敗率超高的,但做出來一定很有成就感!!!

    結果我完全把變胖要封烤箱這種話給忘了 哈哈

    Annie 於 2013/02/25 12:38 回覆

  • 上田太太愛古著
  • 哈哈哈沒關係沒關係!!!
    我可以當接收你跟龜兔的免費冰箱!!!((就是我的胃
    可以享受美食甜點超幸福得溜!
    感覺Annie也很有天分!!!
    完了完了到時被你跟龜兔養胖了我現在要多減一點掉哈哈哈哈
    加油!!!!
  • 哈哈我現在冰箱裡躺著許多甜點妳要來幫我接收嗎?
    話說我還沒消化完這些甜點又想作新的來吃,所以現在一直忍住讓自己不要再去看食譜
    等我先減一點下來後再來作新甜點好了!

    Annie 於 2013/02/25 14:42 回覆